Clik here to view.
Ærtepure med mandler
Dejlig næsten irgrøn mandel ærteblanding. Pas på ikke at give ærterne for meget, ærtepure bør stadig have den friske smag af rå ært. Bruger du frosne ærter, og det kan du godt, så skal det være de...
View ArticleClik here to view.
Asparges, æg og bacon
Ja undskyld, jeg ved godt det er for tidligt. Men vi bliver jo nødt til at have opskrifterne parat når sæsonen rigtig begynder. Og det er snart. Så lad os kaste os ud i det med det samme. 1 bundt hvide...
View ArticleClik here to view.
Kryddersaltet ribbensteg, sous vide
Her i huset foretrækker vi ribbensteg frem for standard flæskesteg. Det er langt nemmere at få et saftigt stykke kød ud af ribbenstegen end af en kam. Her har jeg saltet ribbenstegen og derefter...
View ArticleClik here to view.
Syltede Svampe
Som resultat af et par dejlige dage i skoven, stod vi med adskillige kilo svampe der skulle behandles i en fart, så de ikke tørrede ud. Vi valgte at sylte de mindste og fasteste rørhatte. Vi fandt både...
View ArticleFermenteret pickles
Fermenteret, hvorfor i alverdenen nu det. Er det ikke bare noget med kedelig surkål. Jo, det er det også men takket være Kadeau og Noma er den gamle tilberedningsform fermentering blevet genopdaget. Og...
View ArticleFennikel, fermenteret med rosa peberkorn.
Fermenteret fennikel med rosa peberkorn. En mild og velsmagende begynderopskrift for dig der nysgerrig på hvad fermentering kan gøre. Som det måske er fremgået er der fuld gang i fermenteringen her i...
View ArticleSaltzgurken, saltede fermenterede agurker.
Endnu en af de simple opskrifter. Saltzgurken som mutter lavede dem. Det er så nemt at det nærmest er til at græde over. Og så smager de fantastisk når de er fermenteret. Man skal dog gøre sig klart,...
View Article